{"id":2842,"date":"2015-07-13T18:17:29","date_gmt":"2015-07-13T18:17:29","guid":{"rendered":"http:\/\/labranche-archive.stagingsept24.com\/?page_id=2842"},"modified":"2020-05-24T19:40:42","modified_gmt":"2020-05-24T23:40:42","slug":"theyre-talking-us","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/labranche-archive.stagingsept24.com\/en\/theyre-talking-us\/","title":{"rendered":"They’re talking about us!"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Vraiment \u00e9tonnant ce vin d\u2019\u00c9rable! En fait, c\u2019est l\u2019un des produits du terroir qu\u00e9b\u00e9cois qui compte parmi les plus originaux et innovateurs actuellement sur le march\u00e9. Difficile d\u2019\u00eatre plus \u00ab terroir qu\u00e9b\u00e9cois \u00bb que cette boisson \u00e9labor\u00e9e comme un vin, mais avec du sirop d\u2019\u00e9rable comme mati\u00e8re premi\u00e8re au lieu du raisin. Il est produit \u00e0 Saint-Isidore-de-Laprairie au Qu\u00e9bec par Louis DesGroseilliers \u00e0 la t\u00eate de ce domaine familial. Il s\u2019agit d\u2019une boisson audacieuse, mais qui reste \u00e9tonnamment digeste et sec. Le vin d\u00e9voile des ar\u00f4mes \u00e9tonnamment discrets de sirop d\u2019\u00e9rable, compl\u00e9t\u00e9s de d\u00e9licieuses notes de fruits blancs, de noisettes et de tire-\u00e9ponge. Bonne amplitude et douce richesse en bouche, alors qu\u2019une acidit\u00e9 bien dos\u00e9e \u00e9quilibre le vin, laissant ainsi une agr\u00e9able impression de fra\u00eecheur. \u00c0 d\u00e9couvrir absolument !
\n\"\"Servir \u00e0 8 \u00b0C. Convient tout \u00e0 fait \u00e0 la pizza au brie et sirop d\u2019\u00e9rable-pommes-noix, \u00e0 la soupe \u00e0 l\u2019oignon gratin\u00e9, au saumon \u00e0 l\u2019\u00e9rable et moutarde de Dijon, ou aux p\u00e2tes cr\u00e9meuses au poulet.<\/p>\n

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SOURCE: BACCHUS, May 2020<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]\u2026 \u00bbLe Domaine Labranche, c\u2019est d\u2019abord la cabane \u00e0 sucre de la famille Desgroseilliers, construite \u00e0 proximit\u00e9 de Saint-Isidore, en Mont\u00e9r\u00e9gie et qui date de la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle. C\u2019est \u00e0 partir de 2009 que Le Domaine Labranche se d\u00e9veloppe, au-del\u00e0 de l\u2019\u00e9rabli\u00e8re, en une cidrerie et un vignoble, le tout aliment\u00e9 par l\u2019esprit \u2018\u2019d\u2019entrepreneuship\u2019\u2019 de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de Desgroseilliers compos\u00e9e de 6 enfants. Ainsi, les produits du\u00a0Domaine Labranche\u00a0<\/strong>sont con\u00e7us dans cet esprit familial o\u00f9 tous et chacun participent \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de produit de qualit\u00e9 tant au niveau mara\u00eecher, pomiculture que du vignoble. (\u2026) \u00bb\u00a0POUR LIRE L\u2019ARTICLE AU COMPLET CLIQUEZ ICI<\/a><\/p>\n

SOURCE:\u00a0VINFORMATEUR<\/a>. MAy2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Si elle aime la nouveaut\u00e9\u2026<\/strong>\"\"<\/p>\n

Domaine Labranche Vin d\u2019\u00e9rable mousseux 2019<\/strong>
\n19,95 $ \u2022 13 374 773 \u2022 12,5 % \u2022 5,5 g\/l\u00a0<\/strong><\/p>\n

Un produit original et relativement nouveau, ce mousseux d\u2019\u00e9rable est fait selon la m\u00e9thode traditionnelle, c\u2019est-\u00e0-dire comme un cr\u00e9mant ou un champagne, avec un \u00e9levage de deux ans dont 12 mois sur latte. D\u00e9gust\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro de fa\u00e7on conviviale sur la terrasse au soleil, le constat est unanime : la cuv\u00e9e 2019 est particuli\u00e8rement r\u00e9ussie. Un mousseux d\u2019un bel \u00e9quilibre, rond et suave sans qu\u2019on n\u2019ait trace de sucrosit\u00e9, les bulles sont fines et apportent une belle fra\u00eecheur au vin qui exprime de subtiles notes de beurre d\u2019\u00e9rable en finale. Le Domaine Labranche est situ\u00e9 en Mont\u00e9r\u00e9gie et en plus de leur \u00e9rabli\u00e8re, ils ont aussi un verger et un vignoble qui produit un blanc et un rouge, \u00e0 base de Frontenac. Leurs produits sont aussi disponibles en \u00e9picerie.<\/p>\n

SOURCE: Le Soleil, may 2020<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Le Domaine Labranche,<\/strong>\u00a0\"\"c\u2019est l\u2019histoire de la famille Desgroseilliers, anim\u00e9e par la passion et le plaisir du quotidien qui depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations travaille la terre de la r\u00e9gion de Roussillon au Qu\u00e9bec. Les membres de la famille sont les descendants de M\u00e9dard Chouart des Groseilliers, aventurier \u00e0 la bravoure l\u00e9gendaire, coureur des bois et voyageur t\u00e9m\u00e9raire. Il mena le premier navire \u00e0 atteindre la Baie d\u2019Hudson par les voies maritimes nordiques. C\u2019est celui de gauche sur la photo historique. L\u2019autre est une repr\u00e9sentation de Pierre Esprit de Radisson. (…)<\/strong><\/p>\n

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Source: Cit\u00e9 boomers<\/a>, may 2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Le domaine Labranche vient de nous faire parvenir un mousseux d\u2019\u00e9rable , que nous trouvons digne d\u2019un champagne.<\/strong>Il y a plus d\u2019une d\u00e9cennie, nous en avions un dans la r\u00e9gion de Mirabel, l\u2019Ambroisie qui nous avait donn\u00e9 un mousseux int\u00e9ressant, malheureusement un sinistre a tout d\u00e9truit.<\/strong><\/p>\n

Nous avions un pr\u00e9jug\u00e9 favorable, nous avons via notre directeur Claude une cabane \u00e0 sucre artisanale et toute notre \u00e9quipe adore tout de l\u2019\u00e9rable, mousseux compris. Ce produit existe depuis quelques ann\u00e9es, mais nous ne l\u2019avions jamais d\u00e9gust\u00e9s.<\/p>\n

On est loin des sentiers battus, un mousseux 100% fait avec de l\u2019\u00e9rable , fermentation sur deux ans avec la m\u00e9thode traditionnelle et 12 mois sur latte pour la prise de mousse. \u00a0Je r\u00e9sume un comit\u00e9 mixte. Une robe estivale joyeuse et lumineuse avec des reflets chatoyants . Des bulles fines et r\u00e9guli\u00e8res. Un bouquet de nuances \u00e9clatantes, du sucre fin, caramel, fruits blancs, \u00e9rable, pain frais sorti du four, on a entendu champignons qu\u00e9b\u00e9cois. La bouche est balay\u00e9e par le retour des parfums du nez,\u00a0 sur une belle fra\u00eecheur et une trame d\u2019acidit\u00e9 vivifiante. Une bonne longueur en bouche et une finale d\u00e9licate. Il a \u00e9t\u00e9 servi au seau \u00e0 glace, dans des fl\u00fbtes et plac\u00e9 au frigo plusieurs heures pour le stabiliser suite au transport. (…)<\/p>\n

Source: Cit\u00e9 boomers\u00a0<\/a>, april 2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Avec ses notes fruit\u00e9es et bois\u00e9es, l\u2019\u00e9rable aromatise agr\u00e9ablement les alcools. Eau d\u2019\u00e9rable ou sirop, il peut \u00eatre utilis\u00e9 de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons pour entrer dans la composition de plusieurs spiritueux, mais \u00e9galement de vins et de bi\u00e8res.<\/strong>
\nLe mousseux du Domaine Labranche est subtil et d\u00e9licat. Peu sucr\u00e9, avec un l\u00e9ger p\u00e9tillant \u00e0 la champenoise, il accompagne salades, aussi bien que terrines et fromages. M\u00eame d\u00e9licatesse avec le ros\u00e9 \u00e9rable et framboise, et le vin d\u2019\u00e9rable blanc, aux discrets ar\u00f4mes d\u2019\u00e9rable, balanc\u00e9s par une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9.<\/p>\n

SOURCE: LE JOURNAL DE MONTR\u00c9AL<\/a>, March 2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]\n

Bonne nouvelle pour les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens qui voudraient se sucrer le bec durant le temps des sucres, puisque de plus en plus d’\u00e9tablissements de la province proposent des menus traditionnels et sans viande.<\/div>\n
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Bien que les produits du terroir qu\u00e9b\u00e9cois soient en vedette au Domaine LaBranche, les v\u00e9g\u00e9tariens ne sont pas en reste. Cette \u00e9rabli\u00e8re, qui joue \u00e9galement le r\u00f4le de cidrerie et de vignoble le reste de l’ann\u00e9e, a l’avantage de cultiver certains de ses produits, dont plusieurs sont certifi\u00e9s biologiques. \u00c0 la fin de l’exp\u00e9rience, tous pourront se r\u00e9galer de la tire sur neige!<\/div>\n

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Source: silo57.ca<\/a>, march 2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]La neige, qui fond tout doucement au soleil, annonce l\u2019arriv\u00e9e du plus beau jour de l\u2019ann\u00e9e : la visite \u00e0 la cabane \u00e0 sucre. Si la plupart d\u2019entres elles offrent un menu traditionnel, certaines embo\u00eetent le pas du v\u00e9g\u00e9tarisme. Vous quitterez l\u2019un de ces six \u00e9tablissements le bedon bien rond et la conscience l\u00e9g\u00e8re, c\u2019est une promesse!<\/strong><\/p>\n

Bien que les produits du terroir qu\u00e9b\u00e9cois soient en vedette au Domaine Labranche, les v\u00e9g\u00e9tariens ne sont pas en reste. Cette \u00e9rabli\u00e8re, qui joue \u00e9galement le r\u00f4le de cidrerie et de vignoble le reste de l\u2019ann\u00e9e, a l\u2019avantage de cultiver certains de ses produits, dont plusieurs sont certifi\u00e9s biologiques. \u00c0 la fin de l\u2019exp\u00e9rience, tous pourront se r\u00e9galer de la tire sur neige!<\/p>\n

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Source: Salut bonjour<\/a>!, march 2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]”\u00a0Le Domaine Labranche<\/a>\u00a0est connu pour ses alcools \u00e0 base d\u2019\u00e9rable, ses cidres et ses vins. La famille Desgroseillers se consacre \u00e0 l\u2019agriculture depuis 1772 et la cabane \u00e0 sucre a \u00e9t\u00e9 construite dans les ann\u00e9es 1920, \u00e0 l\u2019origine pour leurs rassemblements familiaux. Aujourd\u2019hui ouverte au public avec plusieurs salles de diff\u00e9rentes tailles, elle permet de r\u00e9unir tous ceux qui souhaitent vivre l\u2019exp\u00e9rience de la cabane \u00e0 sucre : vous n\u2019avez qu\u2019\u00e0 mentionner vos allergies et intol\u00e9rances lors de la r\u00e9servation. Vous trouverez m\u00eame un menu v\u00e9g\u00e9talien. En plus des attraits traditionnels comme la visite de l\u2019\u00e9vaporateur, la balade dans l\u2019\u00e9rabli\u00e8re et le tour de carriole, ne manquez pas la d\u00e9gustation gratuite de leurs alcools du terroir”.<\/p>\n

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Source:\u00a0Terroir et Saveurs du Qu\u00e9bec<\/a>, February 2020[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]”Le cidre de glace est un fleuron typiquement Qu\u00e9b\u00e9cois. Le domaine Labranche \u00e0 Saint-Isidore, en produit un, mais je voulais vous faire d\u00e9couvrir leur cidre de feu. Ici on combine la vaste exp\u00e9rience \u00e0 produire du sirop d\u2019\u00e9rable mais avec la pomme. En effet, on concentre le jus de pommes par \u00e9vaporation \u00e0 la mani\u00e8re de l\u2019eau d\u2019\u00e9rable qui devient sirop. Il faut cinq litres de jus pour obtenir un litre de cidre de feu. Puis, on d\u00e9bute la fermentation.D\u2019une couleur tuil\u00e9e, des notes de fum\u00e9e sont bien pr\u00e9sentes et se combinent \u00e0 la pomme cuite. En bouche, le sucre est bien pr\u00e9sent, mais le tout est bien \u00e9quilibr\u00e9 avec l\u2019acidit\u00e9 de la pomme. \u00c0 servir en fin de repas avec un fromage fort ou une tarte aux pommes.”<\/p>\n

Source: cybersoleil, february 2020<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]SAINT-ISIDORE, Que. \u2014 Sugar shacks are a vegan\u2019s nightmare.<\/p>\n

The cabanes a sucre, as French-Canadians call the backwoods repositories of Quebec culinary tradition, have evolved from humble huts where sap is boiled down to maple syrup into feasting houses churning out meat by the tray-full.<\/p>\n

Glazed ham, sausages, meat pies, scrambled eggs and pork rinds are all standard fare atop their communal tables, baked into the definition of the term.<\/p>\n

No longer.<\/p>\n

Fuelled by growing health and ethical concerns and culinary creativity, shifting eating habits have seen vegetarian and vegan dishes mushroom at cabanes a sucre across Quebec, along with a few pure vegan sugar shacks \u2014 heresy in recent times.<\/p>\n

Marie-France DesGroseilliers, head chef at her family-owned sugar shack, Domaine Labranche, launched a gluten-free vegan menu this year that features curried tofu and soy-based meatballs alongside more traditional grub like fried potatoes.<\/p>\n

(\u2026) To read the article click HERE<\/a><\/p>\n

Source:\u00a0Nationalpost.com<\/a>, april 2019[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Le Domaine Labranche propose\u00a0une exp\u00e9rience traditionnelle, familiale et gourmande.<\/strong>\u00a0L\u2019entreprise familiale produit : mousseux d\u2019\u00e9rable, vin d\u2019\u00e9rable, liquoreux d\u2019\u00e9rable et fortifi\u00e9 d\u2019\u00e9rable. Bonbons \u00e0 l\u2019\u00e9rable, beurre d\u2019\u00e9rable, tire sur la neige et sucre d\u2019\u00e9rable, tous sont produits sur place. La sp\u00e9cialit\u00e9 : des grands-p\u00e8res au sirop d\u2019\u00e9rable. Pour 24.35$ par personne les fins de semaine, vous profiterez du\u00a0menu traditionnel \u00e0 volont\u00e9 servi aux tables, ou bien v\u00e9g\u00e9tarien, v\u00e9g\u00e9talien, sans gluten ou sans lactose.\u00a0<\/strong>Le prix inclut \u00e9galement la tire sur la neige, la visite de la mini-ferme, musique continuelle et m\u00eame la soir\u00e9e dansante en haute saison.<\/p>\n

Source: RestoMania, april 2019<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”](…)\u00a0<\/strong>La famille Desgroseillers cultive l\u2019\u00e9rable depuis 4 g\u00e9n\u00e9rations d\u00e9j\u00e0, donc depuis une centaine d\u2019ann\u00e9es, et ils sont heureux chaque ann\u00e9e de nous accueillir pendant le temps des sucres! En plus d\u2019\u00eatre une \u00e9rabli\u00e8re, le Domaine est aussi un verger et un vignoble! Imagine-toi donc t\u2019y rendre pour un repas aux saveurs d\u2019\u00e9rable, accompagn\u00e9 de leurs drinks faits avec des alcools du terroir et avec leurs produits de pomme\u2026 Je te conseille fortement de faire ton tour en Mont\u00e9r\u00e9gie pour leur rendre visite! (…)<\/strong><\/p>\n

Source: Les vols d’Alexi, March 2019<\/a><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]C\u2019est depuis plus de 4 g\u00e9n\u00e9rations que la famille Desgroseilliers de la Cabane \u00e0 Sucre Labranche met en oeuvre son savoir-faire dans le domaine agricole. Le domaine cultive l’\u00e9rable depuis plus de 100 cents ans et il est maintenant possible d\u2019aller d\u00e9guster leurs d\u00e9licieux plats aux saveurs d\u2019\u00e9rable accord\u00e9s avec leurs alcools du terroir. En effet, ce domaine comprend \u00e9galement un verger et un vignoble o\u00f9 les amateurs de vins et de cidres pourront d\u00e9guster leurs diff\u00e9rents produits. Voil\u00e0 un endroit magnifique \u00e0 visiter tout pr\u00e8s de Montr\u00e9al, offrant maintenant des activit\u00e9s presque \u00e0 l\u2019ann\u00e9e avec leur cabane \u00e0 pommes et cabane en f\u00eates!<\/p>\n

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Source: Foodlavie, f\u00e9vrier 2019<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]Difficile de faire un choix dans la gamme d\u2019alcools de pommes, de raisin et d\u2019\u00e9rable du\u00a0Domaine Labranche.<\/em><\/strong><\/a>\u00a0Pas facile du fait que la maison performe dans les trois cat\u00e9gories.<\/p>\n

Un \u00e9l\u00e9ment cependant plaide en faveur des vins et alcools d\u2019\u00e9rable. Le\u00a0Domaine Labranche<\/a><\/em><\/strong>\u00a0exporte depuis un moment d\u00e9j\u00e0 quelques produits sur le march\u00e9 de la\u00a0France<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Lionel Levac<\/em><\/strong>\u00a0nous parlait il y a quelques jours de la\u00a0Cabane \u00e0 pommes\u00a0<\/em><\/strong>Labranche<\/em><\/strong><\/a>, dont la table est de plus en plus recherch\u00e9e. Cette fois, il passe en revue les vins rouges et blancs, les cidres de glace et de feu, ou encore p\u00e9tillants, ainsi que les vins d\u2019\u00e9rable, blanc, \u00e0 la framboise ou liquoreux.<\/p>\n

Pour \u00e9couter la capsule audio cliquez ICI<\/a><\/p>\n

Source: Agroquebec, octobre 2018[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]\n

DOMAINE LABRANCHE \u00ab LA CABANE \u00c0 POMMES \u00bb AVANT LA CABANE \u00c0 SUCRE<\/h2>\n

La cabane \u00e0 sucre, on conna\u00eet bien. La famille\u00a0Desgroseillers<\/em><\/strong>\u00a0de\u00a0St-Isidore-de-Laprairie<\/em><\/strong>\u00a0c\u00e9l\u00e8bre cette ann\u00e9e les 100 ans de la cabane familiale. Pour ce qui est de la\u00a0Cabane \u00e0 pommes<\/em><\/strong><\/a>\u00a0\u00a0<\/strong>on conna\u00eet un peu moins, mais au\u00a0Domaine Labranche<\/em>\u00a0<\/strong><\/a>la tradition se cr\u00e9e de profiter de la saison des pommes pour se r\u00e9unir, festoyer et prendre un repas de haut niveau. Un repas champ\u00eatre, compos\u00e9 essentiellement de produits de l\u2019entreprise que dirige\u00a0Louis Desgroseillers,\u00a0<\/em><\/strong>ou encore de denr\u00e9es issues d\u2019autres terroirs qu\u00e9b\u00e9cois.<\/p>\n

Il faut dire que le\u00a0Domaine Labranche<\/em>\u00a0<\/strong><\/a>a de nombreux atouts lui permettant d\u2019offrir une exp\u00e9rience des plus agr\u00e9ables.\u00a0 L\u2019entreprise est \u00e0 la fois \u00e9rabli\u00e8re, verger, cidrerie et vignoble, en plus de produire ses propres l\u00e9gumes. Et plusieurs de ces productions sont biologiques.<\/p>\n

\u00c9coutez la capsule audio en cliquant ICI<\/a><\/p>\n

AgroQuebec, octobre 2018<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text el_class=”extrait_articles”]